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咖啡是現代人每日不可或缺的精神補給，早晨一杯香濃咖啡，不僅能提神醒腦、更讓一天以愉悅的心情開啟。作為世界上咖啡人均消費量最高的國家之一，瑞典人在日常中發展出Fika的文化習慣。
「Fika」一詞最早出現於9世紀，是把瑞典語的咖啡「Kaffi」倒過來念，既可表示咖啡休息時間，也可用作動詞，表示一起喝咖啡。隨著19世紀末甜點店的盛行，Fika從單純飲用咖啡，逐漸演變為搭配甜點、分享日常與交流情感的生活儀式。
難以想像的是，瑞典過去曾因經濟與社會因素多次實施咖啡禁令，但終究阻擋不了咖啡成為瑞典的重要文化。時至今日，已然融入瑞典人的各式生活情境：例如在瑞典職場中，許多公司會在一天安排兩次Fika，讓平時注重隱私、少談私事的瑞典人，能藉由這段時間與人面對面交流、拉近彼此距離，並帶來轉換的放鬆和療癒。
咖啡歷史小教室
Fika配什麼？瑞典常見人氣甜點
一天中如此重要的Fika時光，瑞典人都喝什麼呢？雖然義式濃縮、卡布奇諾、茶也有不少擁護者，但多數瑞典人的日常仍是滴濾式咖啡（Bryggkaffe）。
這種或以機器、或以手沖的方式，將熱水緩慢通過咖啡粉、吸收其中風味成分後滴落到下方容器的萃取法，是最能代表瑞典咖啡文化的經典樣貌。
搭配咖啡的點心也是Fika的重頭戲！其中最具代表性的就是「國民麵包」肉桂捲（kanelbulle），以肉桂、糖、奶油和荳蔻做成的螺旋或繩結狀麵包，表面灑上珍珠糖。表皮酥脆、內層鬆軟，帶有溫潤的香料氣息，讓人愛不釋手。受歡迎的程度甚至讓瑞典人將每年10月4日定為舉國歡慶的「肉桂捲日」（Kanelbullens dag）！
公主蛋糕（Prinsesstårta）是瑞典最具代表性的傳統糕點，外層以醒目的淡綠色杏仁糖包覆，內餡由海綿蛋糕、卡士達醬與鮮奶油組成，有些版本會加入覆盆子果醬增添風味。原名綠蛋糕（Grön tårta），後因深受三位瑞典公主喜愛而被世人稱為公主蛋糕*。
除了常出現在 Fika 桌上，也是瑞典人生日、畢業等慶祝時刻最具儀式感的經典甜點之一。
＊註：公主蛋糕最早由瑞典家庭教師珍妮．艾克斯特倫（Jenny Åkerström）於 1929 年的《公主的食譜》（Prinsessornas Kokbok）中收錄。她曾教授三位瑞典公主家政課，由於書中這款綠蛋糕深受三位公主喜愛，後來逐漸被稱為「公主蛋糕」。
外型樸素的瑞典巧克力蛋糕（Kladdkaka），口感介於布朗尼與熔岩蛋糕之間：中心口感濕潤濃稠、外層帶點酥脆，是廣受歡迎的家常甜點。
它的吃法多樣，有些人喜歡搭配莓果或鮮奶油；有些人會在溫熱的蛋糕上加入一球香草冰淇淋。濃郁巧克力與黑咖啡的組合相輔相成、既馥郁又平衡，是Fika最讓人滿足的時刻！
你生活裡的Fika儀式是什麼呢？
想在日常裡落實Fika精神其實並不困難。每天替自己預留一點時間，可以在早晨上班前或高專注投入工作後的下午，騰出15分鐘，暫時放下手上的工作、切換模式。
或許是沖一杯咖啡、細品一份甜點、甚或是看著窗外放空，找到屬於自己的Fika儀式，抽離緊繃的節奏、讓身心重新開機。
Fika的精髓不在形式，貴在「有意識地放慢腳步、用心感受」。當我們悉心為自己在漫漫日子裡保留一段時光關照自己，長遠下來，相信生活也會變得更有餘裕且健康吧！
想替自己打造自在放鬆的Fika 情境嗎？試著從家裡開始，只要掌握基本的選豆方法與簡單的沖煮技巧，新手也能沖出一杯好咖啡！一起來挑選適合自己的咖啡風味，打造專屬自己的Fika咖啡時光吧！
咖啡豆的品種與產地會直接影響香氣與口感表現，不同氣候與土壤條件帶出的風味特徵，是在挑選豆子時最實用的資訊。
世界上較常見的咖啡豆有以下三種，了解它們的基本差異會更容易找到適合自己的風味哦！
如何挑選咖啡豆？
可依照自己偏好的風味，再根據烘焙程度與產地特性來選擇。
手沖咖啡DIY
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